Вообще такие ситуации достаточно часто встречаются к сожалению. Особенно если дома старые. Там уже ветхое все, и система отопления в том числе. Насчет виноватого нюансов много имеется. Насколько мне известно, если произошёл прорыв из стояка, то виноватой будет управляющая компания. Однако если будет доказано, что прорыв был по вине собственника квартиры (бил молотком, сверлил, другие ремонтные работы) то отвечать будет собственник квартиры. В любом случае вам лучше посоветоваться с адвокатом по гражданским делам. Вот здесь например очень квалифицированные гражданские юристы
https://advokat-malov.ru/po-grazhdanskim-delam.html Можете у них уточнить ваш вопрос.