Здравствуйте! Мы столкнулись с такой же задачей, когда планировали открыть бутик-отель. Нашли управляющую компанию
https://alliance-hotels.ru, и они оказались настоящими профессионалами. Они разработали для нас концепцию, составили бизнес-план и техническое задание на проектирование. Также они контролировали соблюдение проектной документации на всех этапах строительства. Мы были очень довольны их работой и результатом. Рекомендую обратиться к ним, если вам нужна надежная помощь в запуске отеля.