Была похожая проблема с соусами в пластиковых упаковках, особенно летом. Пробовали разные добавки, пока не нашли решение на
https://amylfood.uz/ . Их специалисты помогли подобрать не просто стабилизатор, а целую функциональную смесь, которая дала нужный результат. Соус стал устойчивым, не расслоился даже после месяца на полке. А вкус, кстати, только выиграл от этого.